Dégraissage d'une cuisine professionnelle
Nous dégraissons les inox, le piano, les sols et la chambre froide de votre cuisine, appareils à l'arrêt, en nous calant sur les fréquences inscrites à votre plan de nettoyage.
Le gras ne part qu'avec du temps de pose
Nous intervenons cuisine arrêtée et refroidie, une fois la plonge terminée. Le dégraissant s'applique, agit, puis se retire : c'est le temps de pose qui fait le travail, pas la force du bras. Les inox, plans, dessertes, étagères et portes de meubles bas, sont repris puis rincés et essuyés dans le sens du grain.
Viennent ensuite les points qui décident du reste : le piano et ses grilles, les abords de la friteuse et de la salamandre, les filtres de hotte accessibles, le carrelage mural jusqu'à hauteur de projection. Au sol, nous décollons le gras à la monobrosse ou à la brosse, puis nous ouvrons caniveaux et siphons pour les vider et les rincer. La chambre froide se traite à part : clayettes, parois, joints de porte, sol.
Le déroulé d'un dégraissage
Votre plan de nettoyage HACCP reste la référence : nous nous calons sur ses zones et ses fréquences, et nous renseignons la fiche de suivi que vous tenez. Nous ne le rédigeons pas et nous ne le contrôlons pas, c'est votre document.
Le déroulé d'un dégraissage : Plans de travail, dessertes et étagères inox, rincés puis essuyés ; Piano, grilles, abords de friteuse et de salamandre ; Filtres de hotte accessibles, déposés, lavés et remis en place ; Carrelage mural jusqu'à hauteur de projection, portes et poignées ; Sol dégraissé, caniveaux et siphons ouverts, vidés, rincés ; Chambre froide : clayettes, parois, joints de porte, sol.
Ce que la prestation ne comprend pas : Le démontage des appareils de cuisson et toute intervention technique ; Les conduits d'extraction au-delà des filtres relèvent d'une entreprise spécialisée ; La plonge du service et la vaisselle ne sont pas assurées. Ces points se chiffrent à part si vous le souhaitez.
Autres prestations — locaux professionnels
Industrie & agroalimentaire
Sols techniques, abords de machines et allées de production, sur les créneaux d'arrêt que vous fixez.
Entrepôts & logistique
Allées, quais et zone d'emballage d'un entrepôt, balayeuse et autolaveuse à l'appui, par zones neutralisées.
Ateliers & garages
Sols gras, abords de fosse, établis et accueil client repris par carrés, entre deux véhicules.
Cuisines professionnelles : vos questions
Le passage s'inscrit-il dans notre plan de nettoyage ?
Oui. Nous partons de votre plan : ses zones, ses fréquences, ses produits admis. Ce que nous réalisons y est reporté sur vos fiches de suivi. La rédaction du plan et sa vérification restent, elles, de votre ressort.
Faut-il vider la cuisine avant votre arrivée ?
Les denrées, les bacs et les ustensiles doivent être rangés, et la plonge faite. Nous n'ouvrons pas les réserves alimentaires et ne déplaçons aucun produit. Une cuisine encombrée réduit d'autant la surface réellement traitée.
Les filtres de hotte sont-ils compris ?
Ceux qui se déposent à la main depuis le sol, oui : retirés, trempés, rincés, remis en place. Le caisson, le moteur et les gaines demandent un intervenant spécialisé, avec un rapport que nous ne sommes pas en mesure d'établir.
Un besoin de cuisines professionnelles ?
Décrivez le lieu : nous venons le voir, puis vous recevez un devis détaillé.